1包薯片能影響大腦!7萬人研究加工食物攝入10%,癡呆增加25%

1包薯片就能影響大腦!超7萬人研究:超加工食物攝入每增加10%,癡呆風險增加25

1包薯片就能影響大腦!超7萬人研究:超加工食物攝入每增加10%,癡呆風險增加25%!

“秋老虎”來瞭。連續的高溫天氣之下,各式各樣的冰淇淋成為夏日續命神器,小佈丁、綠舌頭、三色杯等等,“隻要我吃得冰,熱量就追不上我”!

剛剛結束疲憊的一天回到傢,很多人都不願再動手做飯。打開冰箱,烤一盒速凍的培根牛肉披薩,用空氣炸鍋加熱一隻在超市購買的、預加工好的炸雞腿,至少比外賣健康一些吧!

周末宅傢,窩在沙發中看電視,這時候嘴巴總有些寂寞。難道看電視不應該配上瓜子薯片嗎?再整一杯罐裝可樂,這才叫周末嘛!

……

不知何時起,有這樣一個“沉默的怪物”逐漸滲透進人類的生活,在不經意之中占據人們攝入食物的半壁江山。

這個“沉默的怪物”的名字叫作:超加工食物(Ultra-processed foods,UPF)。

超加工食物,是指在已經加工過的基礎上再加工的食品。這些食品和飲料在經過一系列復雜工業加工後,含有完整的成分很少,通常添加瞭多種食品添加劑(如香精、色素、防腐劑、增稠劑等等)。

像上述提到的冰淇淋、冷凍披薩、預制炸雞、薯片、瓜子、可樂等都屬於超加工食物,而這些食物的共同特點是“高糖、高脂、高能量密度”。

包薯片能影響大腦!7萬人研究加工食物攝入10%,癡呆增加25%"

圖源:攝圖網

你問小編為什麼稱超加工食物為“沉默的怪物”?

“沉默”是指“很容易被人忽視”。

短短十幾年的時間,超加工食物因其“易獲得、味道好、價格低”的特點迅速收獲一眾青睞。在部分中、高收入國傢中,超加工食品在人們總能量攝入量的平均占比甚至超過瞭50%。50%!這意味著,人們每天一半的能量攝入都源自超加工食物,卻並不自知。

之所以稱其是“怪物”,是因為“超加工食物對於人體健康的損害可能是巨大的”!

據耶魯大學公共衛生學Rafael Perez-Excamilla教授介紹,已有研究證實,超加工食物的攝入量與肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌癥、抑鬱等有直接關聯,“僅僅100kcal的超加工食物就會影響健康,而100kcal也就是兩塊曲奇餅幹的量。”

近日,來自天津醫科大學公共衛生學院的王耀剛教授團隊開展的一項涵蓋超7萬人、隨訪10年的大型前瞻性研究顯示:較高的超加工食物攝入與較高的癡呆風險之間存在正相關性。具體來說,超加工食物的日均攝入量每增加10%,罹患全因癡呆癥的風險也會隨之增加25%(阿爾茨海默癥14%,血管性癡呆28%)。越吃越“呆”,真不是騙人的!該研究發表在Neurology上。

包薯片能影響大腦!7萬人研究加工食物攝入10%,癡呆增加25%"

https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000200871

本研究中,研究者使用瞭NOVA食品分類系統,對參與者的日常飲食情況進行瞭分類。以下四組中,超加工食物是本研究的重點關註對象。

①未加工或很少加工的食品:新鮮水果、蔬菜、豆類、牛奶和肉類;

②經過加工的烹飪原料:食鹽和糖;

③加工食物:新鮮面包、鹽漬或糖漬堅果、魚罐頭;

④超加工食物(UPF):飲料、醬、零食等。

在全部納入的72,083名參與者中,研究者以飲食中UPF比例的四分位數作為連續變量,對比不同組間的超加工食物攝入量區別。UPF比例=每日的超加工食物攝入量/每日食物攝入總量。

結果顯示,在UPF最高的人群中,平均每天攝入的超加工食物“驚人地”達到814g,約占日常飲食的28%;而最低的人群中,每日的超加工食物攝入量看上去也並不很低,約225g,占比為9%。

814g有多“多”?225g又有多“少”?為瞭方便大傢想象,小編以生活中常見的食物為例:

814g超加工食物≈1/2披薩+1小杯可樂+1隻雪糕+1袋薯片+1隻預制炸雞腿(“肥宅”的日常飲食)

225g超加工食物≈1份早餐麥片+半杯無糖氣泡水+1塊黑巧克力(平時吃得再健康的人,也會在不經意中攝入部分超加工食物)

在這麼多超加工食物中,飲料是參與者心中的Top,占總超加工食品的34%。其次是含糖食物(21%),超加工乳制品(17%)和咸味零食(11%)。真是“到處都是雷”,是時候含淚和零食飲料櫃說Byebye瞭。

包薯片能影響大腦!7萬人研究加工食物攝入10%,癡呆增加25%"

圖源:攝圖網

在經過10年的隨訪後,研究者累計觀察到518起癡呆癥事件,其中有287起為阿爾茨海默癥,119起為血管性癡呆。

具體來說,

完全調整模型顯示,較高的UPF攝入量會導致罹患全因癡呆的風險升高51%,血管性癡呆的風險升高119%。

當UPF的攝入量每增加10%,參與者患全因癡呆、阿爾茨海默癥和血管性癡呆的風險會分別顯著性增加25%、14%和28%。

基本上,每天多吃一包曲奇餅幹,就離癡呆癥更近瞭一步呢。

包薯片能影響大腦!7萬人研究加工食物攝入10%,癡呆增加25%"

超加工食物與全因癡呆之間的關聯

事已至此,還有救嗎?

研究者還真想出瞭一個好辦法,他們進一步探究瞭“如果一個人使用未加工或最低限度加工的食物代替每日的超加工食物攝入是否會逆轉這一風險”。

結果很令人驚喜,當使用同等比例的低加工食物代替飲食中5%的UPF時,參與者全因癡呆和血管性癡呆癥的風險分別降低瞭10%和12%。

當這一比例增加到10%時,癡呆和血管性癡呆癥的風險出現瞭更大比例的下降,分別為19%和22%!不過,該關聯在阿爾茨海默病中並不顯著。

包薯片能影響大腦!7萬人研究加工食物攝入10%,癡呆增加25%"

用未加工食物替換UPF之後的風險變化

本研究的作者之一李惠平博士表示,所謂以小見大,即飲食中微小但可控的變化會影響一個人罹患癡呆癥的風險。

“每天僅增加50g未加工或微加工食品的量,相當於半個蘋果、一份玉米或一碗麩皮麥片,同時每天減少50g超加工食品,比如少吃一塊巧克力或一根鱈魚條,能使罹患癡呆的風險降低3%。”

超加工食物與癡呆癥之間的關聯其實很好理解。超加工食物往往是高糖、高脂、高鈉、高能量,很容易誘發炎癥反應,加速大腦的神經衰退和血管病變。同時,食品在多次加工的過程中,可能會存在某些危害健康的物質,從而引起腦損傷,影響認知功能。

事實上,這隻“沉默的怪物”由人類自己親手打造,一開始也是為瞭美味與方便。雖然要想在生活中完完全全地避免它真的很難,但讀完這篇文章,至少可以幫助大傢建立對“超加工食品”的認識,從最顯眼的開始減少,避免自己的健康(大腦)被怪物吞沒。

原创文章,作者:admin,如若转载,请注明出处:https://www.htg.tw/11871.html

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *