有人食用後感染寄生蟲!“生醃”海鮮還能吃嗎?

夏日炎炎,在不少人眼裡,生魚片、醉蝦、嗆蟹等“生醃”海鮮都是美味。所謂“生醃”,

有人食用後感染寄生蟲!“生醃”海鮮還能吃嗎?

夏日炎炎,在不少人眼裡,生魚片、醉蝦、嗆蟹等“生醃”海鮮都是美味。所謂“生醃”,就是把魚、蝦、蟹等海鮮或河鮮,用酒、薑、蒜等調料醃制,再冷藏或冷凍制作而成。雖然美味,但最近媒體也報道瞭不少人食用後感染寄生蟲的案例。“生醃”海鮮能吃嗎?白酒、芥末等能殺死食材裡的寄生蟲嗎?有什麼平時常見的誤區?下面來看。

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誤區一:

海魚比淡水魚更安全

有人食用後感染寄生蟲!“生醃”海鮮還能吃嗎?

記者通過網購、飯店和菜市場采購的方式,購買瞭醉蟹、醉蝦等生食,送往專業實驗室進行檢測。最後,實驗人員在一份醉蝦產品中檢測到瞭寄生蟲的囊蚴。囊蚴是吸蟲的幼蟲,進入人體後會吸附在腸壁上,長成後仍會留在體內甚至入侵臟器。

有人食用後感染寄生蟲!“生醃”海鮮還能吃嗎?

江蘇省寄生蟲病防治研究所副研究員 戴洋:

國內最多的就是淡水魚裡面的叫肝吸蟲,還有就是海魚裡面有一種蟲叫異尖線蟲。

有人食用後感染寄生蟲!“生醃”海鮮還能吃嗎?

華支睪吸蟲又稱肝吸蟲,是中國淡水魚中最常見的一種致病寄生蟲。如果食用瞭被肝吸蟲感染的生魚片,蟲體可能會寄生在人體膽管、膽囊內,引起膽管炎、膽囊炎、膽結石等。專傢特別強調,認為海魚比淡水魚更安全也是一種誤區。

有人食用後感染寄生蟲!“生醃”海鮮還能吃嗎?

首都醫科大學附屬北京天壇醫院普外科主任醫師 鄭建偉:

華支睪吸蟲其實就是來自於生食的海鮮和淡水魚,這個引起我們東南沿海肝硬化、肝癌的風險非常高。

華支睪吸蟲與肝硬化和肝癌的風險是大於正常的5倍以上,一般在4.5到6.1倍左右。

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誤區二:

高濃度酒能殺死細菌

還有一種誤區是認為,可以通過白酒、芥末等調料殺死食物裡的寄生蟲。

有人食用後感染寄生蟲!“生醃”海鮮還能吃嗎?

首都醫科大學附屬北京天壇醫院普外科主任醫師 鄭建偉:

很多人用酒、醋或者其它的材料醃制以後,認為達到瞭這種消毒標準,尤其是有一些從河裡或者海裡撈上來以後還明顯有污染的,然後用號稱也是高濃度酒(醃制),但是這高濃度酒與這個醫用的高濃度酒(精)還差別很大,並且浸泡的這個條件比如說濃度、時間、深度都不達標,這樣的話其實這種所謂的生醃食品還是有很大風險的。

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購買生鮮食品

選擇正規渠道

有人食用後感染寄生蟲!“生醃”海鮮還能吃嗎?

我國生熟食品的國傢標準不一樣,對生鮮食品的檢驗檢測更加嚴格。如果一定要食用或制作生醃食品,要在正規渠道購買達標的生鮮食材。

有人食用後感染寄生蟲!“生醃”海鮮還能吃嗎?

來源:央視新聞客戶端(總臺央視記者:餘靜英)

監制:牟彥秋 陳璟春

編輯:劉怡然

校對:貴婷

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