一塊冰西瓜險喪命?這種吃法很危險,很多人還不當回事

在外工作瞭一天,回到傢吃一塊西瓜,實在是很愜意的一件事。但是西瓜一般比較大,剩下

在外工作瞭一天,回到傢吃一塊西瓜,實在是很愜意的一件事。

但是西瓜一般比較大,剩下吃不完的你是不是就順手擱冰箱瞭?但是,這樣做是有風險的。

近日湖北武漢的一位劉先生因天氣炎熱吃冰西瓜解暑,誰知吃完後就一直拉肚子,甚至三天沒有小便,這才到院就醫。經查,劉先生被確診為嚴重腹瀉引發急性尿毒癥。

一塊冰西瓜險喪命?這種吃法很危險,很多人還不當回事

圖片來源:網絡截圖

而這樣的例子並不是第一次發生,由於吃瞭在冰箱裡放過夜的冰西瓜而導致各種不適癥狀的病例,每年都會出現好幾起。

不就是吃個冰西瓜,為何有這麼大的風險呢?今天我們就來詳細聊聊其中的緣由。

01

冰西瓜為什麼這麼危險?

在很多人眼中,冰箱不僅僅是降低食物溫度、增加其風味的工具,更是一個安全的“保鮮箱”,可以有效防止食物中的微生物滋長。因此,認為不管什麼東西,隻要放進冰箱就可以保存很久。

一塊冰西瓜險喪命?這種吃法很危險,很多人還不當回事

實則不然,冰箱並不是大傢所認為的“安全箱”,細菌有嗜冷菌,嗜熱菌等多種,冰箱的溫度有很多細菌可以在這個溫度生存。

西瓜放入冰箱後他的表面依舊會滋生細菌,再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質,為細菌的生長繁殖提供原料,而這些致病菌往往會導致人食物中毒,引起腹瀉等。

另外,由於許多人平時會將各種食材一起放在冰箱中冷藏,比如生肉制品、果蔬等,它們本身都帶有一些細菌,在冰箱內長期儲存後,冰箱內部也會殘留有大量細菌。

所以若將切開的西瓜直接放入冰箱,對細菌滋長十分有利,經過一段時間過後,西瓜就轉變為瞭滋生有大量細菌的“毒”西瓜。

02

吃剩的西瓜還能放冰箱嗎?

切開後的西瓜由於接觸空氣,器具等容易染菌,放在室溫下不能太長時間,應該放在低溫下保存,以便抑制大部分細菌的生長,延長西瓜的保存期。

一般而言,隻要時間不是太長,冰箱中冷藏的食物還是相對安全的。傢用冰箱的冷藏層溫度一般為2-4℃,通過低溫環境來延緩大部分細菌的繁殖速度,從而起到延長食物保質期的作用。根據食物不同保質期也不同,一般食材冷藏都在1-5天。

一塊冰西瓜險喪命?這種吃法很危險,很多人還不當回事

西瓜冷藏時間一般不能太長,最好不要超過12小時,最長不要超過24小時。此外,在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗幹凈,最好現切現吃。

03

冷藏西瓜時該不該包上保鮮膜?

有實驗證明蓋上保鮮膜冷藏的西瓜含菌量更高,因此就傳出瞭保鮮膜會滋生細菌的謠言。

一塊冰西瓜險喪命?這種吃法很危險,很多人還不當回事

西瓜在包上保鮮膜後,成瞭一個相對密閉的空間,又富含糖和水分,更適宜細菌生長,所以蓋上保鮮膜後更容易滋長細菌。但是這些細菌並不一定都是致病菌,不必太過杞人憂天。

如果不包保鮮膜,也有可能導致冰箱中食物串味等問題,再加上冰箱的開關,都會帶來細菌,所以並不是說不蓋保鮮膜就一定是好的。

因此,吃剩下的西瓜最好還是包保鮮膜再保存,隻要保存時間不太長,都是可以安全食用的。再拿出來吃的時候也可以將表面1厘米的果肉去除再吃。

一塊冰西瓜險喪命?這種吃法很危險,很多人還不當回事

04

如何保存切開的水果?

削皮或者切開的水果,用保鮮膜緊緊包好,或者裝到保鮮袋中,盡快放入冰箱冷藏。

一塊冰西瓜險喪命?這種吃法很危險,很多人還不當回事

圖片來源網絡

冰箱應該分不同的區域,把水果放在冰箱的蔬菜水果格中,與肉、禽、魚、海產等生食品隔開。

應時常檢查冰箱冷藏溫度,保持溫度在 4℃ 以下。

對於冷藏層中的食品,其存放的時間不能太長;若需長時間儲存,則應該保存在冷凍層中。

應該經常清理冰箱,清除變質的和儲存太久的食物,並用清洗劑擦洗這些變質食物接觸過的地方。

本文專傢|劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士後

來源:科普中國

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