春困秋乏,入秋後,多吃這些堿性食物,緩解秋乏,消除疲憊精神足

本期導讀:春困秋乏,入秋後,多吃這些堿性食物,緩解秋乏,消除疲憊精神足春困秋乏,

春困秋乏,入秋後,多吃這些堿性食物,緩解秋乏,消除疲憊精神足

本期導讀:春困秋乏,入秋後,多吃這些堿性食物,緩解秋乏,消除疲憊精神足

春困秋乏,進入秋季瞭,很多人都會感到疲憊,俗話說“一夏無病三分虛”。夏季天氣炎熱,人體大量出汗,即使沒有大病,身體也會有幾分虛弱。由夏轉秋後,機體在夏季時損耗的陰津未恢復。陰津陽氣皆不足,故而人們常感疲乏、倦怠、四肢無力,這便是“秋乏”的來由。

秋乏是秋天來臨人體出現的自然生理反應,待機體自我調整後,癥狀會逐漸消失。適當進補,增加營養。宜多吃堿性食物,如:西紅柿、海帶、菠菜、空心菜、香菇、豆類等,中和體內的酸性物質,緩解秋乏,消除疲憊,精神足。下面分享下這些食物的傢常做法:

春困秋乏,入秋後,多吃這些堿性食物,緩解秋乏,消除疲憊精神足

【香菇燒雞塊】所需材料:雞腿3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、幹辣椒1-2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙

做法步驟:

1.準備好所需材料,雞腿收拾幹凈,香菇切去根部,洗凈。

2.把香菇用刀片成兩塊,或者3塊,這樣香菇更容易入味。

3.把雞腿用刀斬成塊。

4.鍋內加入水,冷水下入雞塊焯水,水開後煮4-5分鐘,撇去飄起的浮沫,把雞塊撈出,瀝凈水分待用。雞塊焯水時,要冷水下入焯水,這樣能把雞塊的血水去除幹凈,雞塊吃著不腥。

5.鍋內重新加入水燒開,下入香菇焯水,把香菇焯水至變軟,將香菇撈出,瀝凈水分待用。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質,或者木屑,香菇焯水能去除掉雜質和異味,能保持香菇的味道更純正。

6.鍋內加入油燒熱,下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料,幹辣椒炒香,再下入雞塊翻炒1-2分鐘。

7.淋入料酒和紅燒醬油,將雞塊翻炒上色。

8.下入香菇一起翻炒均勻,淋入熱水,水量和食材持平就可以瞭,再加入白糖,大火燒開,轉小火燒制入味。

9.燒制剩少許湯汁時,加入鹽,大火收汁,關火,盛出裝盤即可。

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【傢常肉末豆腐】所需材料:北豆腐1塊、豬肉100克、尖椒1個、小米辣2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,豬肉選五花肉,或者帶點肥肉的豬肉,味道更好。豆腐選用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,不容易碎。

2.把豆腐切成小塊。

3.豬肉剁成末,尖椒切成丁,小米辣切成辣椒圈,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片。

4.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開後煮2-3分鐘,將豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味,加些鹽,豆腐不容易碎。

5.鍋內加入油燒熱,下入蔥薑蒜爆香,再下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白。

6.淋入紅燒醬油,生抽,料酒,把肉末翻炒上色。料酒可以去除豬肉的腥味。

7.下入豆腐塊,加入少許水,再加入鹽,雞精,燒開,把豆腐燒制入味1-2分鐘。

8.加入尖椒丁,小米辣,淋入適量的水淀粉,加熱至湯汁變得黏稠,關火,盛出裝盤即可。一盤好吃下飯的傢常肉末豆腐就做好瞭。

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【蒜泥海帶絲】所需材料:海帶絲(幹)1把、香菜2棵、小蔥2棵、大蒜4-5瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、米醋3湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟:

1.把幹海帶絲放在淘米水中泡發4-5小時,把海帶絲泡發至回軟。

2.把大蒜放到搗蒜罐裡,加入鹽,用搗蒜錘反復敲錘,直至蒜被搗爛成蒜泥狀。搗蒜時加入鹽,增加瞭摩擦力,搗蒜不容易打滑 ,搗蒜時會有蒜水濺出來,放鹽後就會稠一點,不會亂飛汁瞭。

3.小蔥斜刀切成段,香菜切成小段。

4.鍋內加入水燒開,下入泡發好的海帶絲煮10分鐘左右,把海帶絲煮至變軟。嘗一下海帶絲,吃著不是硬邦邦的,是脆軟就可以瞭,將海帶絲撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分,將海帶絲切成10厘米左右的長段。

5.將海帶絲放在大碗內,加入搗好的蒜泥,蔥段,香菜段,米醋,辣椒油,香油,白糖,搗蒜時已經放瞭鹽瞭,拌制時,就不用放鹽瞭。

6.用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的涼拌海帶絲就做好瞭。

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【西紅柿炒包菜】所需材料:包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.把包菜葉子剝開,投洗幹凈,瀝凈水分,再用手把包菜撕成塊。

2.西紅柿洗凈對半切開,切去蒂部,然後把西紅柿切成塊狀。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入包菜焯水,將包菜焯水至顏色變深,焯至斷生,包菜焯水時,在水中加入少許鹽和油,可以使包菜的顏色更翠綠,包菜焯水時間不要過長,包菜顏色變深就可以瞭,焯過火,就失去瞭包菜脆嫩的口感。

4.將包菜撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水分待用,包菜焯水後放在冷水中投涼,可以保持包菜脆嫩的口感。

5.鍋加油燒熱,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西紅柿,大火將西紅柿炒變軟,炒出水。

6.下入包菜,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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【蒜蓉炒空心菜】所需材料:空心菜500克、油鹽適量、大蒜4瓣、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.空心菜擇洗幹凈,挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。用手掰它的梗,嫩輕輕松地就掰斷瞭,且不拉絲,說明就嫩,水分多,老的則不容易掰斷,水分少。

2.將空心菜切成段,大蒜切末。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入空心菜焯水半分鐘,將空心菜撈出。

4.把空心菜放在冷水中投涼,撈出,攥凈水分,空心菜炒前多做這一步,顏色不變黑,口感脆嫩。

5.鍋加油燒熱,下入一半的蒜末爆香。

6.下入空心菜翻炒均勻,加入鹽,雞精,剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

春困秋乏,入秋後,多吃這些堿性食物,緩解秋乏,消除疲憊精神足

【西紅柿菠菜雞丸湯】所需材料:雞胸脯肉1塊,西紅柿2個、菠菜250克、雞蛋1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、薑2片、淀粉1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,菠菜擇去老葉,投洗幹凈,雞胸脯肉切去筋膜,新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈幹凈的粉紅色而有光澤,不要挑選肉和皮的表面比較幹,或者含水較多、脂肪稀松的雞肉,還有就是不要挑選明顯變色的雞肉。

2.將菠菜切成寸段,西紅柿切去果蒂,再切成塊。

3.把雞肉剁成肉泥,加入蔥花和薑末,一起剁得細膩些。

4.將雞肉放在容器裡,磕入雞蛋,加入1湯匙淀粉,少許鹽,用筷子朝一個方向攪勻上勁,雞肉脂肪較少,用淀粉增加它的粘度,雞蛋會使雞肉更嫩些。

5.鍋加油燒熱,下入薑末炒香,再下入西紅柿塊翻炒,將西紅柿炒出水,加入適量水,燒開,煮2-3分鐘。

6.關小火,讓湯保持微開狀態,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀)當丸子全部下入鍋內後,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來。

7.下入菠菜,燒開,煮1-2分鐘,待菠菜顏色變深綠,加入鹽調味,關火,淋入香油,攪拌均勻,盛出即可。

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