50萬國人研究:常喝牛奶,肝癌和乳腺癌的患病風險或增加,可信嗎

張大姐到超市來買牛奶,碰巧遇上瞭同事老劉。“老劉,你也來買牛奶啦?”“我不能喝,

張大姐到超市來買牛奶,碰巧遇上瞭同事老劉。

“老劉,你也來買牛奶啦?”

“我不能喝,喝瞭牛奶就腹脹,不舒服。我女兒說是什麼乳糖不耐受,讓我喝舒化奶。”

“我總覺得咱們國人的體質是不是就不適合喝牛奶,我兒子就和你一樣。他還聽說喝牛奶會增加癌癥風險,讓我平時少喝點。”

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牛奶作為常見的營養飲品,真的致癌嗎?喝牛奶出現乳糖不耐受,還要不要喝?

一、喝牛奶,癌癥風險增加?

2022年發表在《BMC》上,由英國牛津大學杜懷東教授和陳錚鳴教授團隊領銜的一項聯合研究,通過對510146名中國成年人進行平均長達10.8年的隨訪,結果發現,與從不攝入乳制品的人相比,經常攝入乳制品的人患肝癌、乳腺癌的可能性更高。

①與幾乎不攝入乳制品的人相比,經常攝入乳制品的人,肝癌風險升高18%,女性乳腺癌風險升高22%;

②若每天多攝入50g乳制品,肝癌發病風險將升高12%,乳腺癌發病風險升高17%。

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此項研究發表,引起瞭不小的轟動。難道牛奶不能喝瞭嗎?

當然不是,此次研究表達的是乳制品與肝癌、乳腺癌的相關性,並不能確定其因果關系,相關不等於一定致癌,乳制品是否會引起肝癌、乳腺癌,還需要進一步的研究。

目前並沒有證據證明牛奶致癌,相反我國居民膳食指南推薦:奶及奶制品每天攝入300~500克。

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二、國人大多乳糖不耐受,為什麼還要喝牛奶?

要知道,不少人存在乳糖不耐受癥,飲用牛奶後,乳糖無法消化,出現惡心、腹痛、腹瀉等不適。

根據聯合國糧食組織的研究發現,歐美和大洋洲國傢,約有20%左右人口患有乳糖不耐受癥;非洲則有70-90%的人乳糖不耐受;而這一比例,到瞭中亞地區高達80%;東亞地區更是幾乎達到90-100%。

而在我國,根據《2021中國奶商指數報告》顯示,約有1.9億人有乳糖不耐受的癥狀。

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於是,很多人可能認為中國人不適合喝牛奶。

乳糖不耐受意味著不能喝牛奶嗎?不一定。

乳糖不耐受雖然較為常見,但是隨著人體狀態的變化、免疫力增強,不少不耐受的人群,也有可能逐漸變成耐受。

還有人認為,乳糖不耐受可引起腹瀉,就算喝瞭牛奶,鈣質也無法完全吸收。

但其實根據研究發現,與正常人群相比,乳糖不耐受者通過飲奶獲取的鈣質並不會更低。所以並不存在牛奶“白喝”。

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為什麼仍建議乳糖不耐受的人群飲奶呢?

根據膳食指南建議,我國成年人每天應攝入800毫克的鈣,而根據骨質疏松基金會的數據,國人每天平均攝入的鈣僅有338毫克,大大低於需求量。

牛奶是優質補鈣食材,100克的牛奶含有將近104毫克的鈣,這意味著,每天一杯300克的牛奶,就可以滿足成年人一天一半的鈣。

除瞭含有豐富的鈣,牛奶還是優質蛋白的重要來源,每100克牛奶,就含有約3.5%的優質蛋白,且容易被人體所吸收。

牛奶還含有豐富的脂溶性和水溶性維生素,可以滿足人體多種維生素需求。牛奶的鈣磷比例合理,同時含有維生素D、乳糖等可促進鈣吸收因子。

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中國營養學會修訂新版膳食指南時,搜集瞭乳制品的相關研究數據,並分析其與健康之間的關系。

匯總後表明,牛奶及其制品對於兒童、青少年、絕經婦女的骨密度有很好的增強作用;

奶類及其制品攝入,與前列腺癌、乳腺癌的發病風險並無關聯,證據為B級。

綜上所述,還是推薦大傢每天適量喝牛奶或食用奶制品。

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三、牛奶該怎麼喝?

日常喝牛奶,不同人群應選擇適合自己的奶制品,另外,也要註意有些產品雖然標有“奶”,但並不是真正的“奶”。

1、不同人群選擇不同奶

對於乳糖不耐受者,可以用酸奶或者是舒化奶替代;

對於肥胖或者血脂異常人群,可選擇低脂牛奶或脫脂牛奶;

對於牛奶蛋白過敏者,隻能避開一切含有牛奶成分的食物,但考慮到鈣質、蛋白質等需求,可用豆漿、植物奶等進行替代。

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2、2種“假牛奶”少喝

含乳飲料:含乳飲料指以乳或乳制品為原料,加入水及適量輔料精配制或發酵而成。成分表上,排名第一的成分是水。由此可見,含乳飲料其實屬於飲料,並不屬於乳制品。其成分多為水、白砂糖,所含牛奶成分可能接近無。

早餐奶:不少早餐奶會打著含有“麥片、燕麥、谷物”等旗號,看上去會比純牛奶更有營養,口感也更豐富。但其實,這些奶制品出於口感考慮,也會添加大量糖、麥精、穩定劑、香精等,其含有的牛奶成分,營養也大打折扣。

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希望通過這篇文章,大傢對牛奶都能有更清楚的認識、瞭解。根據膳食指南的建議,每天喝到適合自己的、健康的牛奶。

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參考資料:

[1] Kakkoura, M.G., Du, H., Guo, Y. et al.,(2022). Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people.BMC Med 20, 134 (2022). https://doi.org/10.1186/s12916-022-02330-3

[2]《上億人乳糖不耐受,為什麼還是建議你喝奶?》. 京醫通. 2021-11-24

[3]《這些,可能是“假牛奶”~》. 中國食品報官方平臺 .2022-08-15

[4]《牛奶都有啥健康價值?應該怎麼喝?》果殼.2022-06-05

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