無糖月餅真是減肥人士福音?為你揭秘

臨近中秋節,重慶各大超市已經陸續開始月餅上架。記者走訪瞭解到,目前除瞭對包裝的追

臨近中秋節,重慶各大超市已經陸續開始月餅上架。記者走訪瞭解到,目前除瞭對包裝的追求,月餅的口味也越來越多,甚至出現瞭一些“奇葩”口味。那麼,到底今年重慶市民最愛的口味是什麼呢?市面上賣得火爆的無糖、低糖月餅,真的是減肥人士的福音?傳統月餅和新潮月餅你更喜歡哪一款如今,月餅口味從最傳統的五仁、火腿、豆沙,到後來的奶黃、水果,每年都會玩出一些新花樣。記者走訪瞭渝中、江北、渝北、南岸等多個大超市看到,今年月餅推出瞭許多新口味,包括小龍蝦月餅、燕窩月餅、蕎麥月餅、茶酥月餅以及專為乳糖不耐受人群開發的燕麥月餅等。另外,由於近年奶茶市場火爆,還有商傢推出瞭楊枝甘露、多肉葡萄、芝士波波奶茶、巧克力波波奶茶等奶茶口味的月餅,種類非常豐富。記者瞭解到,不少顧客出於好奇的心理,願意購買嘗試。“我覺得這個奶茶月餅看著很有意思……”市民徐女士表示,過去她一般都選購傳統月餅,比如傢人最愛的蛋黃蓮蓉和火腿月餅,每年都必不可少,可今年她在挑選月餅時發現瞭許多新奇口味,她說這些味道孩子肯定愛吃。渝中區某大型超市內,一位正在購買小龍蝦口味月餅的程先生表示,自己平時喜歡吃咸口月餅,看到這個小龍蝦味比較好奇,認為這類月餅應該和之前買過的其他肉類咸口的差不多。餡料層層創新造型愈加精美記者發現,除瞭口味的變化,如今月餅的造型和餡料也有不少創新。在傳統月餅上,其餡料最多隻有兩個層次,近年來一些月餅內餡可謂層層疊疊,口感上豐富瞭不少。在包入“蛋黃”“流心”的基礎上,有的月餅加入瞭“麻薯”,有的加入瞭兩種不同口味的內餡,讓味道的層次更豐富。不僅如此,記者發現在月餅造型方面也變得更加精美,比如一些水果月餅就完全做成瞭水果的樣子,配色也和真實的水果一致。有的月餅模具非常精致,宛如一件藝術品。記者還發現,今年某蛋糕店與哈利·波特的聯名款月餅銷售火爆,該款月餅名稱造型也向哈利·波特系列小說靠攏,引來不少粉絲專程購買。“真是太漂亮瞭,吃之前一定要擺盤拍照發朋友圈!”市民黎女士表示,自己看中一款水果月餅,裡面的月餅被做成瞭草莓、橘子、桃子、葡萄等模樣。黎女士表示,外觀越來越豐富,讓人覺得非常有食欲,也覺得多元化的造型可以得到更多年輕人的喜愛。至於備受粉絲喜歡的哈利·波特聯名月餅,記者在網上看到,粉絲們認為雖然造型和名字比較特殊,但口味上還是比較傳統。普通月餅含糖量高無糖低糖月餅賣的好眾所周知,月餅的含糖量很高,在配料表上的排位比較靠前,作為烘烤類熱加工熱量不低,一個正常大小的(100克)蛋黃蓮蓉月餅熱量就高達413千卡,無論什麼口味,一個這樣大小的月餅熱量大約都在350~450千卡之間。因此,月餅可以說是所有減肥人士的“噩夢”。根據當下人們健康生活低糖飲食的要求,今年不少商傢還推出瞭“低糖”“無糖”“不加蔗糖”等系列的月餅,承諾每顆月餅糖含量少於3.7%,並附上瞭配料和營養成分表,還推出瞭全麥粗糧、無添加蔗糖月餅。而這樣聲稱無糖或粗糧的月餅,記者發現都賣得特別好。記者看到,在一款著名品牌推出的低糖雙黃白蓮蓉月餅中,含糖量≤2.0%,雖然糖減少瞭,但也在包裝上寫明瞭“糖尿病患者須在醫生指引下食用”“過量食用會引起腸胃不適”等提醒語。專傢說法熱量不全來源於糖 建議在早餐時食用無糖低糖真的不會讓人發胖嗎?記者采訪瞭西南大學食品科學學院高級實驗師張玉,張玉介紹,月餅主要成分為糖、油、淀粉等,其熱量不單來源於糖。月餅能量高不僅僅是因為甜,還因為部分餡料是用油來炒制的。市場上有部分商傢推出的無糖月餅,其實並不是真的沒有糖,而是使用的代糖,也就是我們常說的甜味劑。甜味劑是食品添加劑的一種,按照國傢標準進行添加是沒有問題的。商傢可以用甜味劑代替蔗糖,來改善食品的風味和口感。張玉表示,月餅確實熱量比較高,但偶爾吃一次月餅對於普通人來說並沒有什麼問題,如果身體本來就存在一些疾病比如糖尿病,那麼則建議不吃。“簡單來說,高油高糖也不是吃瞭一口就不健康瞭,是長期吃才會不健康。”張玉表示,油、鹽、糖源自天然,是重要的營養素,是美味的重要物質基礎,也是食品工業發展的基礎原料,合理的使用對身體沒有傷害。張玉表示,如果有市民實在很在意月餅的熱量,建議可在早餐時食用,這能夠補充一天所需的熱量,同時高熱量會在一天時間內消耗掉,降低瞭肥胖的風險。吃月餅時,最好分成小塊細嚼慢咽,避免一次進食過多。

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