低糖月餅致腹瀉?如何選購合適的月餅?

麥芽糖醇在很多食品的配料表中都可以看到,為什麼會出現食用後腹瀉的情況?用糖醇替代

麥芽糖醇在很多食品的配料表中都可以看到,為什麼會出現食用後腹瀉的情況?用糖醇替代蔗糖制作的低糖、無糖月餅還能吃嗎?帶著這些疑問,人民網記者邀請營養專傢,為消費者揭秘“健康月餅”真相!麥芽糖醇為啥能減糖?北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生魏幗介紹,麥芽糖醇屬於多元糖醇的一種,可以替代蔗糖添加到食品中,增加食品的甜味。“但和蔗糖不同的是,麥芽糖醇提供的能量隻是蔗糖的1/10,且不會快速升高血糖,因此,麥芽糖醇是糖尿病人群可以食用的甜味劑。”魏幗說,同時,麥芽糖醇不易被微生物分解成酸,具有一定的抗齲齒作用。如麥芽糖醇和脂肪同時被攝入,還可以防止人體脂肪堆積,所以,肥胖人群和兒童也可以用它當做甜味劑。攝入麥芽糖醇會腹瀉是真的嗎?“糖醇不會在胃內分解,而是直接進入腸道。糖醇進入腸道後,一部分被腸道細菌利用而產氣,進而出現腹脹、腸鳴的情況,嚴重的還會出現腹瀉。”魏幗解釋,這些反應其實是正常的,隻要不過多進食,大多數人不會出現腹瀉的問題。糖醇中的麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇、甘露醇、赤蘚醇、異麥芽酮糖醇等已被多個國傢廣泛應用,是國際公認的蔗糖替代物。註冊營養師、中國好營養科普達人於良也表示,麥芽糖醇作為一種甜味劑,是有使用范圍的,並不能像蔗糖一樣相對無限制地使用。“人體對麥芽糖醇的最高可耐受量為20g左右,如果超過20g,就容易出現滲透性腹瀉的情況。因此,麥芽糖醇在食品中使用時一定要加以註意。”於良稱。魏幗介紹,有研究顯示,麥芽糖醇的攝入量在0.3g/Kg時,不會產生腹瀉的情況,但具體攝入量和食物中添加的糖醇劑量、進食量有關,所以有些國傢對含糖醇和低聚糖的保健食品標簽要求註明“過多食用會導致腹瀉”。魏幗建議,糖醇類的進食量應控制在每天20g以內,兒童則控制在10g以內。“無蔗糖”等於“無糖”嗎?“當然不是!對於無糖點心類食品,其本身含有的淀粉,嚴格意義上講也算糖類。無蔗糖隻是不額外添加蔗糖而已。”魏幗稱。於良也表示,無蔗糖不等於無糖,無蔗糖食品有時也是有甜味的,因為,食品裡面使用瞭一些代糖產品、甜味劑或非蔗糖的其他糖類,因此,要讀懂食物的配料表,瞭解其背後的秘密。中秋臨近,各種打著低糖、無糖概念的月餅開始熱銷。對此,專傢建議公眾應該保持理性認知,掌握科學的食用方法。於良提醒廣大消費者,真正意義上的無糖是不存在的!低糖月餅是減少瞭蔗糖的使用量或是用甜味劑來代替蔗糖,無糖月餅隻是在月餅中沒有添加蔗糖,而不管是低糖還是無糖,月餅皮本身就是糖類。“除瞭額外添加的糖分之外,月餅中還含有淀粉和脂肪,尤其是蛋黃月餅或肉餡月餅,脂肪的含量更高。所以,就算是低糖或無糖的月餅,也不能敞開吃。”魏幗強調。如何選購適合自己的月餅?那麼,消費者應該如何挑選適合自己的月餅呢?魏幗介紹,一是參照配料表,看清月餅中添加的甜味劑是什麼,如果是安賽蜜、甜蜜素等合成甜味劑,不建議2歲以內的幼兒進食,如果是阿斯巴甜等蛋白糖,患有苯丙酮尿癥的孩子及2歲以內的孩子不能吃,如果添加的是低聚果糖或糖醇類,容易腹瀉的人群需要控制食用量。二是參照營養成分表,選擇同樣重量下能量較低的。三是選擇單個重量較輕的月餅,更有利於控制進食量。於良提醒,在選購時,一定要閱讀食品包裝上的營養標簽,瞭解成分和原料,做到心中有數。如有疑惑的地方,可以咨詢相關人士後再購買,不要購買沒有明確廠商或來源不明的月餅。從營養健康的角度來講,月餅終究屬於高油、高糖、高能量的三高食品。魏幗建議,消費者應根據自己的實際情況,參照食品外包裝上的營養成分表、配料表,合理選擇及進食。吃月餅時,要掌握三個原則:少進食,食用量控制在每天25-50g;合理搭配,與粗糧、蔬菜、大豆、奶類搭配食用更健康;適當運動,比如快走30分鐘,消耗的能量大概相當於一塊50g的月餅所提供的能量。“月餅的高糖、高油可導致身體能量過剩,引起非常高的血糖反應。有血糖和體重問題的朋友大量食用,會對健康不利。因此,在節日裡品嘗一下即可,千萬不要無限量地吃。”於良建議。

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