養胃生津、滋陰潤燥,推薦幾道養生湯膳茶飲

民以食為天,在日常生活中,飲食調養十分重要。中醫食療是在中醫理論指導下,運用食物

養胃生津、滋陰潤燥,推薦幾道養生湯膳茶飲

民以食為天,在日常生活中,飲食調養十分重要。中醫食療是在中醫理論指導下,運用食物配方來預防和治療疾病的一種治療方法,具有整體觀念和辨證施膳的特點。

中醫認為,預防治療疾病,飲食為上,藥物次之。通過五谷、五果、五畜、五菜的辨證應用,補養人體所需的精氣。人體的陰陽氣血會隨節氣寒暑變更而變化,根據節氣特點而配制與之相宜的藥膳食療,是中醫“天人相應”的思想體現。

秋天的主要氣候特點是幹燥,空氣中缺少水分,人體同樣缺少水分,建議大傢平時應多喝水,可以在早上喝點淡鹽水,晚上喝點蜂蜜水,能有效緩解口渴,還要註意不吃或少吃辛辣燒烤食品。現推薦幾款食療方,可供當下調理食用:

茶樹菇排骨湯

材料:排骨400克,茶樹菇100克,薑3-5片。

做法:排骨切段洗凈,冷水下鍋焯水撈出洗去浮沫。湯煲內加入清水燒開,加入排骨、洗幹凈的茶樹菇和生薑。大火燒開轉小火再煮1小時,加入鹽調味即可。

養胃生津、滋陰潤燥,推薦幾道養生湯膳茶飲

▲茶樹菇

養生功效:茶樹菇性平、甘溫,具有益氣開胃,健脾止瀉的功效。

現代營養學認為,茶樹菇的營養價值非常高,含有多種氨基酸和微量元素,能夠調節免疫力、增強體質。茶樹菇中還含有多糖、吲哚衍生物,能清除氧自由基、延緩衰老、美容。同時茶樹菇裡的活性蛋白組分具有抗腫瘤的功效。該湯味道鮮美,能增強免疫力,具有抗衰老,美容的作用。

西洋參石斛燉瘦肉

材料:西洋參10克,石斛10克,豬瘦肉100克。

做法:將豬瘦肉洗凈切片後,清水洗凈西洋參和石斛置於燉盅內,加水400ml,加蓋隔水燉1.5小時,燉好後加鹽調味即可。

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▲石斛

養生功效:西洋參性涼,具有益肺陰、清虛火、生津止渴的作用。石斛性平,具有生津養胃、清熱養陰的功效。故該湯具有清熱養胃、養陰生津的功效,適合陰虛火旺,口幹舌燥,經常加班熬夜的年輕一族。

茯苓山藥骨頭湯

材料:豬骨頭500克,茯苓20克,薏米20克,山藥1根(約500克),薑片5片。

做法:茯苓、薏米洗凈備用。山藥去皮洗去粘液後切塊。鍋中放水,放入豬骨頭焯燙,撈出洗凈。在湯煲內加入2000ml左右的清水,放入豬骨頭和薑片。茯苓和薏米可用紗佈包後放入。大火燒開後小火燉1小時後再加入山藥,繼續燉煮至山藥軟爛,加入適量食鹽調味即可。

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▲茯苓

養生功效:茯苓性平,具有健脾、寧心、利水滲濕的作用,可以緩解水腫尿少、小便不利等癥狀。同時,對於脾虛食少、便溏泄瀉等癥有一定的調理效果,還能緩解驚悸失眠、心神不安等,改善睡眠質量。山藥是藥食兩用的食材,味甘,補而不膩,香而不燥,同樣能治療脾虛腹瀉,能補脾益胃寬腸,對胃腸功能減退的久泄有較好的療效。山藥還具有補腎澀精的作用,能緩解腎虛遺精、小便頻數、神疲乏力的癥狀。薏米性微寒,具有利水消腫、健脾利濕、清熱排膿的功效,有較好的祛濕效果。上述食材搭配豬骨頭煲湯,能健脾胃、祛濕邪、止便痢、解乏力,是一款老少咸宜的養生湯品。

水瓜花甲湯

材料:水瓜1根,花甲200g,豆腐1塊,肉末100g。

做法:水瓜去皮,切塊;豆腐切小塊。湯鍋加適量清水煮開,滴1小勺食用油,加入豆腐,煮開後倒入花甲、肉末、水瓜,去浮沫,調味,撒上鮮羅勒葉(金不換)和蒜蓉酥。

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▲花甲

養生功效:水瓜性寒涼,能清熱解暑,味清甜,能益脾胃。花甲滋陰潤燥、利水消腫、軟堅化痰;豆腐養胃益脾、清熱潤燥。這款湯可清解暑熱、益脾養胃,化痰。

黃豆燜豬腳

材料:豬腳兩隻,黃豆250克。

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▲黃豆

做法:黃豆用水洗凈,加水泡2-3小時。新鮮豬腳,拔凈細毛,砍成塊狀,放鍋內,加水浸沒,煮開,去沫,撈起,用冰水沖凈。熱鍋加油,下蒜頭起鍋,放豬腳爆炒,加料酒、黃糖或蜂蜜、醬油,再加黃豆,加水,蓋上鍋蓋,慢火燜燒40-50分鐘,其間適當翻動,以免粘鍋。

養生功效:秋高氣爽,天氣幹燥,常常會感覺皮膚幹燥,甚至有皮膚脫屑、瘙癢,而黃豆燜豬腳具有潤膚養顏的功效。黃豆,即大豆,原產中國,為豆中之王,性平,味甘,有健脾寬中,補虛養血之效。現代研究發現含有大豆異黃酮,為植物性雌激素。豬蹄含有豐富的膠原蛋白,潤膚養顏。

百香果薄荷檸檬茶

材料:新鮮百香果3-5枚,檸檬一個,鮮薄荷葉3-5片(或幹薄荷3-5克),蜜棗1枚。

做法:百香果從蒂部切開,挖出果瓤,檸檬洗凈,切薄片,將百香果瓤、檸檬片、蜜棗置茶壺或茶杯,加滿水,蓋好,泡20分鐘左右,濾出上面的清液,再加上鮮薄荷葉,放冰箱冷藏後飲用。若使用幹薄荷,則把薄荷放另一個杯子,用開水半杯,浸泡15分鐘,再加入百香果和檸檬、蜜棗,即可飲用。

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▲百香果

養生功效:百香果,即西番蓮,原產於巴西,又稱雞蛋果、熱情果,有“果汁之王”之稱,其味酸、甘,有養顏消滯,潤腸排毒之效。薄荷葉,辛涼解表,輕清解鬱。檸檬,性涼,味酸,甘,生津和胃,解暑清熱。

海底椰雪梨果凍

材料:竹蔗30g、白茅根30g、雪梨幹30g、無花果5枚、蜜棗2枚、海底椰10g、白涼粉10克,牛奶500ml。

做法:竹蔗、白茅根、雪梨幹、無花果、蜜棗、海底椰加清水煮40分鐘,過濾取湯水,趁熱加入白涼粉,邊加邊攪拌,倒入容器,冰箱冷藏,食用時加入牛奶。

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▲海底椰

養生功效:這款果凍有清熱利尿,生津止渴,潤燥養顏作用。適用於熱病煩渴、肺熱咳嗽等。

禁忌:孕婦、脾胃虛寒者、糖尿病患者慎用。■

【來源:本文內容綜合整理自廣州中醫藥大學第一附屬醫院,作者:羅頌平 全國名中醫 教授、陳慕媛 副主任中藥師、梁文能 副主任中藥師】

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