把好“補露”關 輕松過秋天

白露節氣的到來,也就意味著秋天來瞭。雖然氣溫相對怡人,但晝夜溫差比較大,幹燥也隨

白露節氣的到來,也就意味著秋天來瞭。雖然氣溫相對怡人,但晝夜溫差比較大,幹燥也隨之而來,內火也比較旺盛。老一輩講究白露要“補露”,適當地為身體補充能量、營養,秋冬才能過得舒坦,而“三果”即龍眼、花生、南瓜,正是“補露”時要多食用的食物。專傢表示,白露養生不僅要預防季節性疾病,還要滋陰潤燥,做好肺、脾、胃部養護。

“白食”防秋燥

白露節氣,秋風在降溫的同時,把空氣中的水分也吹幹瞭,這種幹燥的氣候特點在中醫上稱為“秋燥”,很多人會出現口幹、咽幹、眼幹、皮膚幹等癥狀。在飲食調養上,在此時節要少食辛辣。秋燥本身就易伐傷肺金,耗其津液,如果再多食辛辣之物,過度發散瀉肺無疑是火上澆油。專傢建議,可以多飲水,應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品以便收斂肺氣養肝。

舊時民間還有一項食俗,就是——“吃白食”。不過此“白食”,並不是當下所指的白吃別人的食物,而指的是吃白色的蔬菜瓜果。“昔日成都,傢傢戶戶把白色蔬菜,如白蘿卜、白菜、蓮花白、白扁豆、冬瓜、芋頭等食物,選出幾樣新鮮的清洗幹凈,切成小片,放進大鐵鍋裡煮好。”民俗專傢劉孝昌說,白露這一天,傢裡的女人們會給全傢老小每人舀一碗白生生的耙耙菜,大傢吃飯前先把這碗“白食”吃完,再去舀飯,“人們覺得,白露時節吃瞭這碗‘白食’,就能在秋日免受疾病的困擾,而且可以防止秋燥。”

除瞭尋常人傢的耙耙菜,劉孝昌還提到,舊時光景好的人傢在白露時節吃“白食”更講究,要食用一種名為“白十羹”的菜品,“在煮食白色食材的時候,傢中富裕者多選用百合、白蓮子、白山藥、白茯苓、白術、白茅根等藥材,再加點甘草熬制成白十羹,讓全傢人都喝,並且在每一小碗羹裡,放一小勺蜂蜜。”“在吃的方面,像應時當令的白薯、龍眼便比較受歡迎。”高巍補充道,簡單的食療對去燥也挺有效果,像龍眼有益氣補脾等作用。

對普通大眾來說,簡單實用的藥膳、食療似乎更容易接受。蔬菜可選擇新鮮汁多的蘿卜、黃瓜、冬瓜、西紅柿等。水果應食用養陰生津之品,如梨、山楂、烏梅、椰子、棗類等。中醫有“秋宜溫”,說的是脾胃虛寒者立秋以後不要生食大量瓜類、水果,以免引發胃、腸道疾患,應當吃一些溫性食物。

不同人群分別對待

“以上說的是普通人群在白露時節的養生,對於患有慢性腎臟病的人來說,因為藥物或疾病本身的因素,機體免疫力功能低下,較常人更易感冒,因此秋天養生更要註意‘一場秋雨一場寒’,不宜自行服用含有解熱鎮痛藥的感冒藥,這些藥物可能增加腎臟損害的風險。”沈陽市中醫院腎病科副主任中醫師申林說。

申林提醒人們,秋天各種水果琳瑯滿目,營養豐富,味道鮮美,但對於患有慢性腎臟病的人來說,並不是多多益善。因為大多數水果本身性偏涼,水分大,鈉、鉀、磷含量較高,而人體攝入這些成分都需要腎臟排泄,慢性腎臟病患者腎功能的減退,對於代謝產物等的清除功能降低,不當的飲食會加重腎臟負擔而使病情惡化。臨床經常會碰到腎友因貪食水果而致高血鉀癥,嚴重的高鉀患者極易導致患者出現心臟驟停,危及生命。此外水果中含糖分高,對於糖尿病腎病患者而言,多食水果可引起血糖的波動和升高,也應註意。

民間素有“春捂秋凍”的說法,是說秋天應該適當凍一凍,這樣能增強身體免疫力。對此,長春市中心醫院中醫科主任醫師裴智梅說,“秋凍”也要分人分情況,例如身體素質較好的年輕人,可以適當“凍一凍”,而年老體弱的人,尤其是有慢性疾病的老年人,“秋凍”容易使他們的疾病復發或加重,因此對於老年人或者正處於疾病期的人,要采取一定的保暖措施,尤其是早晚溫度較涼時。另外,對於不同的身體部位,“秋凍”的方法也不同,像是人體頸部、肩部、腹部、腳部四個部位都要註意保暖,“比如說,腹部受涼就容易引起胃腸不適。由此可見,不同身體部位的‘秋凍’是不同的。”裴智梅表示。

不要盲目進補

進入白露以後,很多秋季上市的食材開始大量上市,這段時間也是一年之中食材最豐富的一段時間,所以人們可以選擇的美味食材很多。

民間素有天涼貼秋膘和進補的習俗,不過白露節氣由於隨著晝夜溫差的變大,氣溫逐漸下降,這個時候人很容易燥熱上火,而一些營養豐富的補品這個時候食用很容易引起上火和不舒服,所以這個時節不易食用過多營養豐富的食物,以及燥熱容易引起上火的食物,少吃羊肉和一些容易燥熱上火的食材。

“三不吃”。首先是不吃辣,白露節氣,秋燥比較嚴重,最忌諱的就是飲食上的放縱。尤其是一些辛辣的食物一定要少吃,可以多吃一些西紅柿、柚子。再就是不要吃太多煎炸的食物,前面說過白露節氣氣候比較幹燥,是一個很容易上火的季節。一些煎炸、燒烤的食物油性都比較大,並不適合多吃。專傢建議,要少吃或者不吃煎炸食物。最後,不要多吃螃蟹。雖然說秋天是螃蟹大量上市的季節,但是螃蟹屬於寒性食物,再就是蟹黃中含有較高的膽固醇,所以每個人一次不要過多食用,以免造成身體不適。(編輯 李闖)

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