開心果的營養價值

人們非常喜歡喜食阿月渾子,這是因為阿月渾子集蛋白質、脂肪、糖類、纖維素和維生素等

開心果的營養價值

人們非常喜歡喜食阿月渾子,這是因為阿月渾子集蛋白質、脂肪、糖類、纖維素和維生素等五大營養要素於一體,是高檔的堅果類食品,其幹果富含脂肪和多種營養物質,據有關測定阿月渾子種仁含油率高達62%(質量分數,後同),脂肪54.6-70%,蛋白質1.8-5%,糖0.9-3%,無機鹽2.5-3.3%,纖維素2.6-4.6%,水分2.6-7%,灰分7.1%。每100克果仁含維生素A 20微克,含酸59微克,含鐵3毫克,含磷440毫克,含鉀970毫克,含納270毫克,含鈣120毫克,同時還含有煙酸,泛酸,礦物質等。阿月渾子的幹果單果質量0.7-1.5克,出仁率43-52%。

據中國以外科技文獻記載,阿月渾子所含蛋白質由8種氨基酸組成,分別為丙氨酸,苯丙氨酸,蘇氨酸,纈氨酸,精氨酸,賴氨酸,谷氨酸,天門冬氨酸,其氨基酸營養組成與牛乳相似。其果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用。一次吃10粒阿月渾子相當於吃1.5克單不飽和脂肪酸。

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