秋天吃螃蟹有講究 小心掉入美味“陷阱”

秋風起,蟹黃肥,食蟹最好的季節莫過於秋天。此時螃蟹味道鮮美,肉厚肥嫩,具有清熱滋

秋風起,蟹黃肥,食蟹最好的季節莫過於秋天。此時螃蟹味道鮮美,肉厚肥嫩,具有清熱滋陰、補益肝腎、生精益髓等功效,但同時它也是一種“高危”海鮮,一不留神,就可能掉入瞭它的“美味陷阱”。秋季吃螃蟹到底有哪些禁忌,接下來就帶大傢一起揭開健康吃蟹的秘密……四個部位不能吃蟹腮:蟹的呼吸器官,打開殼後應首選去除。蟹心:打開蟹殼後,會看見蟹身中間六角形片狀物,這便是蟹心,它與蟹膏連在一起,大部分人會認為這是蟹膏的一部分。蟹胃:藏在蟹黃之中,一個三角形小包,蟹胃中的排泄物有許多的細菌和有害物質。蟹腸:一部分隱藏在蟹黃之中,在蟹黃之中有一條很明顯的黑線,那便是蟹腸,它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置,蟹腸和蟹胃一樣,裡面都是螃蟹的排泄物,不可食用。兩種狀態不能吃第一,不吃死蟹。螃蟹死後體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,會導致食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。第二,不吃生蟹。螃蟹體內含有各種病源微生物,單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死,吃生蟹極易誘發寄生蟲病。“相克”食物不宜同食柿子:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成蛋白質凝固成塊狀物,胃部難以消化。所以有人吃瞭螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。濃茶:吃蟹時和吃蟹後一小時內不要飲用茶水,茶水和柿子一樣,都是含有鞣酸,易造成胃腸不適。寒涼食物:吃螃蟹時不要同時食用寒涼食物,螃蟹性寒,再吃寒涼食物,會導致腹瀉、腸胃紊亂。最後,還要溫馨提示大傢:因螃蟹性寒,故不宜多吃,脾胃虛寒的人尤其要註意節制,避免腹痛、腹瀉。蟹性寒,制作秋蟹膳食可以適當加入紫蘇、生薑佐食,二者皆是辛而溫的藥材,可以達到緩解蟹性寒的功效。

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