秋天是胃石癥高發季節,吃柿子莫貪嘴

每每秋風起時,關於螃蟹與柿子能不能一起吃,網友們都會吵起來。螃蟹和柿子到底能不能

每每秋風起時,關於螃蟹與柿子能不能一起吃,網友們都會吵起來。螃蟹和柿子到底能不能一起吃?近日,來杭州市第一人民醫院門診藥房配藥的張阿姨,突然像是想到瞭什麼一樣,拿好藥又折返,向用藥窗口咨詢。“醫生,我最近總感覺肚子不舒服,是這個藥吃的嗎?”張阿姨告訴藥師周旋,國慶期間,親戚送來好幾隻大閘蟹,吃完螃蟹,張阿姨又連吃6個柿子。她說,碰巧今年的柿子味道甘甜,脆爽可口,她連皮帶肉一起吞下去。但從那天之後,張阿姨就一直感覺腹脹不適,吃瞭胃藥也沒有緩解。周旋建議張阿姨去做個胃鏡檢查,果然發現胃內可見兩枚巨大的“胃柿石”。周旋介紹,每年秋天都是胃石癥的高發季節,其中老年人居多。至於柿子和螃蟹能不能一起吃,周旋表示,這個問題不能一概而論。“之所以說柿子和螃蟹不能一起吃,是因為柿子中含有——鞣酸(又名單寧),鞣酸能與螃蟹中的高蛋白質結合成不溶於水的沉淀物——鞣酸蛋白。”周旋解釋,當胃裡的胃酸較多的情況下,鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等,把食物殘渣粘合在一起,在胃內形成胃柿石,確實能造成胃部不適。但是,另一方面,未成熟的澀柿子鞣酸可高達4%以上,而成熟後的甜柿子單寧含量低到0.1%以下,這樣低的含量,是不會對人體造成什麼影響的。事實上除瞭柿子,食用過量的黑棗、山楂、石榴等也會形成胃石。吃螃蟹要註意這幾點:不食生蟹及死蟹生蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌。螃蟹死後體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使得蟹肉裡的蛋白質分解產生組胺,積累的組胺越多,毒性越大。即使煮熟煮透,毒素仍不易被破壞。不吃螃蟹的這四個部位其一,把螃蟹腹部的小蓋子給扒下來,蟹黃蟹肉連接處有一根黑色的東西,此為蟹腸,內含排泄物;其二,把蟹殼扒開來,兩邊有一條條軟軟的,呈小扇子樣排列的是蟹腮,裡面含有很多細菌;其三,在黑色的膜下面,有個白的六邊形薄片,這是蟹心,是整個螃蟹寒性最重的地方;其四,在蟹黃的下面,有個三角形的包,這就是蟹胃,內含排泄物。這幾類人群不宜多食由於蟹黃、蟹膏中脂肪含量很高,因此患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖的人要控制好量,最好一次進食不超過兩隻。患有慢性胃炎、慢性腹瀉等消化不良以及過敏體質人群,進食螃蟹需尤其謹慎,註意控制攝入量。吃柿子也還要註意以下幾點不宜空腹吃柿子柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下,鞣酸和胃酸相遇之後,會增加胃中的酸度,刺激胃黏膜,甚至形成胃結石。不吃柿子皮及生柿因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。另外,沒有完全成熟的柿子鞣酸含量也比較多,為瞭降低風險,提醒大傢一定要食用熟柿子。不宜與高蛋白同食柿子與高蛋白食物,如螃蟹、蝦、魚、牛奶、雞蛋等同食,高蛋白食物在鞣酸的作用下,容易凝固成塊,形成結石。此外,酒精會加速胃酸與鞣酸的反應,因此酒後慎食柿子。適量而食柿子性寒涼,所以脾胃虛寒、泄瀉便溏、體弱多病、病後初愈、產後氣虛、外感風寒的人群要少吃或者不吃。柿子中的鞣質易與鐵結合,從而妨礙人體對食物中鐵的吸收,因此缺鐵性貧血者宜少吃。

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