多喝熱水真的更有利健康?不一定!

水是生命之源,是一切生命活動必需的物質,水可以調節體溫,幫助人體排出各種有毒有害

水是生命之源,是一切生命活動必需的物質,水可以調節體溫,幫助人體排出各種有毒有害物質和代謝物,日常生活中需要補充大量水分來維持體液平衡。根據《中國居民平衡膳食指南(2022)》推薦,低身體活動水平的成年人每天至少飲水1500-1700ml(7-8杯)。在高溫或高身體活動水平的條件下,應適當增加飲水量。民間一直有“多喝熱水”的傳統,“熱水比冷水更有利健康”“熱飲更好消化”“喝冷水會傷胃”等說法也廣泛流傳,那麼多喝熱水真的更有利健康嗎?熱飲更好“消化”?到底多熱的水算是熱水?不同國傢對熱水的定義略有差異。在《中華人民共和國藥典》中規定瞭水的溫度:熱水是70℃-80℃的水;溫水是40℃-50℃的水;常溫是10℃-30℃的水;冷水是2℃-10℃的水。而在美國,科學界默認50℃以上即為熱水。美國國傢生物技術信息中心在上世紀發表的論文《膳食溫度對人體胃排空的影響》中,研究者讓6名19-24歲的健康志願者分別喝下不同溫度[冷飲(4℃)、對照(37℃)、熱飲(50℃)]的含有放射性標記的等滲橙汁飲料,然後研究液體溫度對胃排空的影響。研究顯示,在攝入熱飲60秒後,胃內溫度升至平均最高溫43℃;在攝入冷飲45秒後,胃內溫度降到平均最低溫21.2℃。不過無論喝下冷飲還是熱飲,胃內溫度都可以在20-30分鐘內恢復到體溫。同時,研究人員還發現,4℃的冷飲或50℃的熱飲從胃裡排空的速度都比37℃的飲料要慢。該研究揭示,熱飲並不比常溫飲品更容易消化。熱水比冷水更有利健康?民間一直有“喝冷水傷胃”“喝熱水養胃”等說法,但這些說法都沒有科學依據。在古代,細菌和寄生蟲還未被人類發現,但生活經驗告訴人們,相比喝冷水,喝熱水可以明顯減少生病的概率,於是在那個衛生條件不佳的年代,喝熱水的習慣也就逐漸形成瞭。但現代科學證實,在人體耐受的范圍內,水的溫度與身體健康之間基本沒有太大的關系,燒開水主要是起到殺菌的作用。所以,隻要水是幹凈、衛生的,就不會損害健康。個人喜歡喝冷水或喝熱水主要與自己的飲食習慣有關。研究證實,喝冷水導致的胃疼主要是胃腸痙攣。當過冷的食物和水或者冷空氣進入胃內,都會引起胃黏膜下血管收縮,進而導致胃部痙攣性疼痛。此時如果喝點熱水確實能夠緩解疼痛,但作用僅限於此,且熱敷同樣也能緩解胃部不適。上述論文也證實瞭,健康人無論喝下冷飲還是熱飲,胃都能在半小時之內恢復體溫。人是恒溫動物,機體有一套嚴密的溫度調節機制,食物的溫度不會那麼容易對身體健康造成影響。如果自身沒有胃腸道疾病,也排除瞭胃腸痙攣的問題,喝冷水依然會腹痛、腹瀉,那就要檢查一下是否與水不幹凈有關。即使是幹凈的水,在空氣中放置時間過長就會滋生細菌,若水中的細菌超過一定量,就可能導致腹痛、腹瀉。不過,喝熱水的確對身體有一定的好處。復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室教授厲曙光表示,天氣寒冷時喝熱水可以使身體產生熱量;腹瀉時喝熱水可以舒緩胃腸道平滑肌和血管痙攣;感冒時喝熱水可以幫助促進新陳代謝,提高機體免疫力;女性痛經時喝熱水有利於血管舒張,緩解疼痛癥狀;胃腸功能不佳時喝點熱水,有助於消化系統機能恢復;熱水對老人小孩等體質較弱的人群也都很友好。熱水太熱反而容易致癌喝熱水也並非越熱越好。超過65℃的熱飲已經被世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(IARC)列入瞭2A類致癌物名單。因為水溫過高會燙傷食道黏膜,黏膜是很脆弱的,經常吃燙食對食道黏膜是一種慢性刺激,損傷還未修復,就又遭遇新的重創,長此以往就可能會增加食道癌變的風險。人體口腔和食道表面黏膜的溫度一般在36.5-37.2℃之間,喝熱水應以34-38℃的溫熱水最佳。超過65℃的熱飲足以燙傷黏膜並增加患食道癌的風險。平時無論是喝水、喝湯還是吃飯,都要拒絕燙食進嘴,吃之前可以用手背或嘴唇試探一下,如果太燙瞭可以冷一冷再吃。

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