天氣轉涼當養生,冬季進補宜吃栗

冬季已經開始。這段時間,全國大部分地區氣候也由少雨幹燥的秋季向陰雨飄雪的冬季氣候

冬季已經開始。這段時間,全國大部分地區氣候也由少雨幹燥的秋季向陰雨飄雪的冬季氣候過渡。但在嶺南地區,初冬時節一般不會很冷,甚至會出現風和日麗、溫暖舒適的天氣,被稱為“小陽春”。天氣即將轉涼,嶺南群眾該如何養生?廣州醫科大學附屬中醫醫院五羊門診針灸科主治中醫師吳瀅玨建議,立冬之後可以多進補,養精蓄銳,對抗即將到來的寒冬。嶺南地區居民多伴有脾虛,進補不宜偏性、不宜過於滋膩,建議適量多食板栗。山珍海味才是補品?進補不宜偏性!《月令七十二候集解》寫道:冬,終也,萬物收藏也,意味著陽氣開始閉蓄,北方的水開始結冰,動物也準備藏起來冬眠。中醫認為,冬季相對五臟屬腎,腎主藏精,這時候,人體的陽氣也隨著大自然的轉化而潛藏,這個時候養生原則以“藏”為主。有言道“冬不藏精,春必病溫”,所以民間立冬後有進補的習俗,服用補品、補藥以求養精蓄銳,對抗寒冬。“進補也須科學合理,不能盲目。”吳瀅玨提醒,立冬後進補應該瞭解自己的體質屬性,是否適合進補,人體有陰陽氣血,寒熱虛實偏性各不同,最好在專業醫師的指導下選擇對癥的補品合理進補。“進補不宜偏性。”吳瀅玨介紹,中醫講究陰陽平衡,不可一味偏性進補,防止偏性引發其他不適甚至疾病。同時,也無須一味地追求大補,盲目地認為大魚大肉或山珍海味才是補品。吳瀅玨提醒:“立冬進補不宜過於滋膩。”她表示,嶺南地區由於地域天氣及飲食各方面原因,居民多伴有脾虛,對於脾胃虛弱或消化不良的人,過於滋膩容易引起腸胃不適。而對於有實火癥狀如咽痛、口苦、大便幹、舌苔黃厚膩等表現的,或有外感癥狀如鼻塞、流鼻涕、咳嗽等表現,則應該暫停進補。除此之外,良好的生活習慣也能幫助調養身體。立冬之後,睡覺講究“早臥晚起、必待日光”。同時冬季寒氣從地冒,所以也要註意足部的保暖,以防“寒從腳下生”。板栗能夠養胃健脾,補腎強筋飲食方面,中醫強調“春夏養陽,秋冬養陰”,秋冬季節正是進補的最好季節,能夠補充人體因夏季大熱引起的消耗。而冬季,寒氣當令,應註意少食生冷,多食一些溫潤厚重的食品,既養陰又潤燥,少食咸。中醫認為,咸味入腎,多食咸味,則易傷腎,這與冬季養腎原則相悖。立冬節氣養生,不妨多食如橙子、柚子、柑橘、蘋果、梨、桑葚等水分高、維生素豐富的水果;而黑豆、核桃、板栗、香菇、山藥、白蘿卜、牛肉、羊肉等食物也是不錯的選擇。板栗性味甘溫,入脾、胃、腎經。具有養胃健脾,補腎強筋,活血消腫的作用,有“千果之王、腎之果”的美稱。適合有脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、腎虛所致的腰膝酸軟、腰肢不遂、小便頻數以及折傷腫痛等病癥的患者食用。吳瀅玨提醒:血糖異常患者以及存在消化道疾病如胃食管反流、胃潰瘍、消化不良、便秘等問題的人應當少吃板栗。吳瀅玨推薦瞭一道板栗雞腿肉炒飯,營養充足,口感豐富,既符合立冬進補原則,又美味可口。配料:板栗10個,煮好米飯2碗,胡蘿卜,香菇,去骨雞腿肉2份,生抽,料酒,麻油。步驟一:將板栗、胡蘿卜、香菇洗凈切丁。步驟二:將雞腿肉切丁,用生抽、料酒、麻油醃制20分鐘。步驟三:熱鍋加油,加入板栗丁、胡蘿卜丁、香菇丁爆香,之後盛出。步驟四:將雞腿肉置入鍋中翻炒至熟,加入佐料丁和米飯,淋入適量生抽,不斷翻炒至均勻。步驟五:撒入蔥花,盛出即可食用。

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