記住“6加6減”，營養師教你吃出健康

春節期間，大多數傢庭往往是魚肉滿桌、菜肴超量，健康卻在美食中受到損害。如何健康飲食？天津醫科大學第二醫院主管營養師邊姍姍給出“6加6減”飲食建議。谷薯加一點精米白面減一點主食可以變換花樣吃。大米可以搭配小米、紅小豆、玉米粒、高粱米一起煮飯；白面可以與地瓜面、玉米面混搭制作面食，不僅顏色豐富，還美味健康。除此之外，還可以制作“五谷豐登”拼盤，蒸食荸薺、紅薯、紫薯、南瓜、玉米、芋頭、山藥，替代部分主食，既寓意吉祥，又營養加倍。蔬菜加一點葷菜減一點在春節的餐桌上，幾乎頓頓大魚大肉，蔬菜往往成瞭被冷落的角色。其實，蔬菜是人體健康的“守護神”。應少吃大魚大肉，多選擇應季的新鮮蔬菜。蔬菜中富含的膳食纖維可以減少脂肪吸收，與肉菜做到葷素搭配，減少油膩。白肉加一點紅肉減一點紅肉是指豬肉、牛肉、羊肉等；白肉是指禽肉及魚、蝦等水產。紅肉含有豐富飽和脂肪酸、膽固醇和血紅素鐵，而白肉脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。建議紅肉白肉搭配食用，烹飪方式以蒸、煮為主，減少烘烤、油炸，這樣既可以滿足優質蛋白質、血紅素鐵的攝入，又可以避免攝入過多的飽和脂肪酸和膽固醇。種類加一點分量減一點食物多樣是平衡膳食的基本原則。科學選擇不同顏色食物合理搭配，有助於飲食健康。在準備食材時，可以種類多一些，分量少一些，避免浪費。實在吃不瞭剩下的菜品，保存時間也不宜過長。剩葷不剩素，涼菜不要留，盡量不吃隔夜菜。茶水加一點酒水減一點餐後可適量飲用紅茶，消食除膩，減肥降脂。另外，飲酒要適量，避免空腹飲酒。飲酒前可以先吃些谷物類或淀粉含量高的食物；飲酒後可適當飲用加蜂蜜的花茶、水果茶，或葛根茶，均有醒酒保肝的作用。優質蛋白質加一點精致碳水化合物減一點優質蛋白質是構成人體免疫系統的物質基礎。尤其在疫情期間，每餐除瞭要有蔬菜，還要註意魚、肉、蛋、奶、豆制品等高蛋白質食物的攝入。同時，減少精制碳水化合物攝入，如精白米面、糕點，以及含糖飲料、零食等。精制碳水化合物不僅失去瞭食物中原有的營養素，如攝入過多還會導致超重或肥胖。另外，在水果選擇上，優選新鮮水果，少喝鮮榨果汁，遠離果汁風味飲品。

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