無糖湯圓熱量低、不升血糖？真相是……

2月適逢熱鬧的元宵節，元宵節少不瞭吃湯圓，不少消費者出於控制血糖等健康需要，選購瞭無糖湯圓。有說法稱，無糖湯圓熱量更低，不會升血糖。這樣的觀點是否科學？另外，在水果市場上，柑橘類是熱門選擇，但有傳言認為，噴灑過保鮮劑的柑橘有毒，橘子和牛奶不能同時吃……這些說法可信嗎？真相又是什麼？1. 無糖湯圓不升血糖？不可能約926萬個丨百度搜索結果謠言：元宵節有消費者選擇無糖湯圓。網絡有說法認為，無糖湯圓低熱量，更健康，即便是糖尿病患者等人群也可以放開吃。真相：科信食品與健康信息交流中心科學傳播部主任阮光鋒表示，無糖並不意味著低熱量，也不意味著血糖反應低。無糖食品通常是指沒有添加蔗糖，但還有其他碳水化合物，如淀粉。湯圓中的糯米粉很容易升高血糖，比白糖有過之而無不及。所以即使是無糖湯圓，吃起來也不利於控制血糖。另外，即使是無糖湯圓，很多產品的餡兒高油，多吃也不利於控制血脂。2. 噴灑過保鮮劑的柑橘有毒？誇大其詞約228萬個丨百度搜索結果謠言：網上有說法稱，噴灑保鮮劑的橘子有毒，吃瞭有害健康。真相：中國科協旗下科普平臺“科普中國”有文章解釋稱，目前柑橘保鮮劑咪鮮胺、抑黴唑等，均獲得農業農村部的農藥登記認證，登記之前均要通過嚴格的實驗測試、大田測試和毒性測試等諸多考核，因此這些保鮮劑使用的安全性是有保障的。同時，GB 2763-2021《食品國傢安全標準食品中農藥殘留最大限量》中明確規定瞭相關保鮮劑的安全劑量，按規定使用不會有什麼問題。此外，低毒和微毒的保鮮藥劑施於柑橘果實表面後，會再經過標準的安全間隔期後上市，消費者購買後，隻需水洗幹凈就可以安全食用。3. 橘子和牛奶相克？放心吃約81.9萬個丨百度搜索結果謠言：網絡流傳牛奶和橘子相克，不能同時食用，否則會導致腹瀉。真相：科普中國有文章稱，在正常情況下，橘子和牛奶可以同時食用，但需要註意個人飲食衛生以及不要食用過量。兩者放一起出現的絮凝現象，是牛奶中的蛋白質遇到橘子中的有機酸，出現變性凝固，而變性的蛋白質往往更容易被消化。這屬於自然變化，並不是食物相克。如果兩者同時食用出現腹瀉，要考慮是否因為乳糖不耐受或者食物變質等。4. 反季節水果不健康？別信約1680萬個丨百度搜索結果謠言：網絡流傳反季節種植的水果越來越多，這些水果有害健康，盡量不要吃。真相：由北京市科學技術協會、北京市委網信辦等部門聯合發佈的2月科學流言榜對此辟謠稱，按照國傢質量標準栽培的反季水果，和普通的應季水果沒有多大區別，對身體健康並無危害。5. 隻靠喝茶就能減肥？想多瞭約7430萬個丨百度搜索結果謠言：不少人認為，喝茶可以刮油，有減肥的效果。真相：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，茶葉中的咖啡因、茶堿等確實會刺激胃液、胃蛋白酶分泌，加快胃腸蠕動，起到促進消化、解膩的效果。但僅靠喝茶減肥是不可能的，減肥還需合理控制飲食、適度運動。新京報記者劉歡編輯李嚴校對柳寶慶

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