「外科苑」高膳食纖維飲食與健康

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「外科苑」高膳食纖維飲食與健康「外科苑」高膳食纖維飲食與健康

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高膳食纖維飲食與健康

文/肛腸科 趙永昌主治醫師

“腸安康,長安康”!近年來,咱們老百姓的日子越來越好,魚肉蛋奶等動物性食物消費量逐年增加,而谷類和根莖類食物消費量下降。另外,作為膳食纖維主要來源的稻米和小麥加工精度不斷提高,這是過去30多年我國居民膳食結構改變的顯著特點。這種變化對咱們老百姓膳食纖維的攝入產生明顯的影響,那就是——膳食纖維攝入量逐步下降。伴隨而來的,是咱們人民群眾疾病譜的變化,例如冠心病、中風、高血壓、糖尿病、便秘、腸道腫瘤等慢性疾病的高發。在這些變化中間,有沒有聯系呢?接下來我就跟大傢分享一些膳食纖維與健康相關的小知識。

01 膳食纖維是什麼?

膳食纖維是一類不易被消化酶消化的多糖類食物成分,其實主要就是植物的細胞壁。它既不能被腸道消化吸收,也不能產生能量。因此,曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到重視。然而,近年來的多項科學研究表明,糖尿病、高血壓、心腦血管病、肥胖、便秘等疾病的發生與缺少膳食纖維有關,膳食纖維越來越受到人們的關註,並被營養學界補充認定為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水之後的“第七類營養素”。

02 食物中的膳食纖維起什麼作用?

膳食纖維主要生理作用有:減少食物殘渣腸道的傳輸時間,增加排泄量,維持腸道健康;增強飽腹感,減少熱量攝入;促進鈣質吸收,抑制脂肪合成;降低血液的總脂蛋白膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇水平,同時還可以降低餐後血糖或胰島素水平。依據纖維成分不同,這些作用也會有所不同。

03 每天要攝入多少膳食纖維?

膳食纖維大量存在於蔬菜、水果、海藻和糧食(特別是粗糧)等植物性食物中。但隨著生活水平的提高,食物越來越精細化,動物性食物所占比例大大增加,膳食纖維的攝入量明顯降低。適當增加膳食纖維的攝入對身體有益。因此,世界衛生組織建議:成人每天需要攝入至少25g膳食纖維。

04 膳食纖維是怎樣對人體起正向調節作用的呢?

腸道是人體最大的消化器官, 也是最大的免疫器官,裡面寄生著數以億計的細菌等微生物。腸道微生物之間相互制約、相互依存, 與宿主——也就是我們人類形成瞭一種共生共贏的生態。而膳食纖維可以通過發酵作用, 促進結腸有益菌群的增殖、調節腸道pH,維持腸道生態環境。進而改變腸道微生物的種類與數量, 間接影響其在腸道中的代謝產物, 從而影響人體的健康與疾病。

小常識:常見高膳食纖維含量食物

水果類:黃河蜜瓜、梨、火龍果、香蕉等。

菌藻類:松蘑、香菇、銀耳、木耳、紫菜等。

豆類:黃豆、青豆、黑豆、蕓豆、豌豆等。

粗糧類:黑麥、燕麥、玉米、蕎麥等。

堅果類:巴旦木、核桃、榛子、開心果等。

其他:魔芋、大棗等。

作者簡介

「外科苑」高膳食纖維飲食與健康

趙永昌,廣州中醫藥大學第一附屬醫院肛腸科主治中醫師。

主要研究方向:大腸肛門及盆底疾病的中西醫結合治療。

擅長:中西醫結合治療重度痔、陳舊性肛裂、肛瘺、肛周膿腫、直腸脫垂、直腸陰道瘺及腹腔鏡微創手術治療結直腸良惡性腫瘤等肛腸、盆底疾病;中醫藥治療慢性便秘、腸炎等。在骶尾部藏毛竇、大面積肛周化膿性汗腺炎及其他肛周復雜難愈性傷口采用皮膚移植治療經驗豐富。手術風格精細,註重圍手術期無痛化管理。

社會任職:廣東省基層醫藥學會肛腸專業委員會副主任委員,廣東省中醫藥學會肛腸專業委員會青年委員,廣東省中西醫結合學會胃腸外科專業委員會委員,廣東省保健協會肛腸保健分會常務委員等。

編輯:劉慶鈞

復核:鄭小英、楊艷責編:鐘天送

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